Via Giacomo Leopardi 27 - 72018 - San Michele Salentino - Cell. +39 334 33 02 942

GIOVEDI POMERIGGIO CHIUSURA - Mattina 8-13 Pomeriggio 17.00-20.30

FAMIGLIA

APRUZZI

MACELLERIA

STORIA

La Macelleria Apruzzi, a San Michele Salentino e appartiene alla famiglia Apruzzi sin dal 1940, anno in cui il nonno Giuseppe avviò l’attività che è stata portata avanti dal figlio Michele.

Oggi, la Macelleria Apruzzi è gestita dai fratelli Dario e Giuseppe Apruzzi in una nuova struttura con arredo moderno.

Il punto vendita distribuito su 150 mq., compreso di laboratorio, rispetta le normative dell’HACCP e si presenta alla vendita con un bancone di 9 mt. che espone le migliori carni locali.

Gran parte della carne proviene dall’allevamento di mucche allo stato brado dalla Masseria Carrone di Carovigno, in collaborazione con la famiglia Apruzzi: un agriturismo riconosciuto dall’ANABIC, in procinto di ottenere la certificazione biologica.

Le 4 vetrine invogliano i clienti ad entrare e scegliere non solo tra la vasta gamma di carni, bensì anche piatti pronti al consumo della cucina tipica.

RAZZE

Razza Chianina

CHIANINA
Tipo di Allevamento: ESTENSIVO
Alimentazione: Per lo più procurata da sè
Animali: Locali
Tipicità: Bistecca Fiorentina

Un tempo utilizzata anche per uso traino, la chianina, oggi viene utilizzata unicamente per la produzione di Carne
Anche la Chianina è una razza antichissima, troviamo evidenze storiche anche nei tempi dei Romani

Razza Marchigiana

MARCHIGIANA
Tipo di Allevamento: ESTENSIVO
Alimentazione: Per lo più procurata da sè
Animali: Locali

Un tempo utilizzata per lo più per lavoro, le sue caratteristiche di elevata adattabilità alle condizioni ambientali difficili, hanno fatto si che questa razza fosse molto apprezzata dagli allevatori

Razza Podolica

PODOLICA
Tipo di Allevamento: ESTENSIVO
Alimentazione: Per lo più procurata da sé
Macellazione: 10/24 Mesi
Animali: Locali

Un tempo utilizzata anche per uso traino, la podolica, oggi viene utilizzata prevalentemente per la produzione di Latte e Carne

Razza Maremmana

MAREMMANA
Tipo di Allevamento: ESTENSIVO
Alimentazione: Erba di pascolo, ghiande, fieno e granaglie
Animali: Locali

Razza antichissima, troviamo rilevamenti storici addirittura nei tempi degli Etruschi

Razza Piemontese

PIEMONTESE
Tipo di Allevamento: ESTENSIVO
Alimentazione: Per lo più procurata da sè
Animali: Locali
Tipicità: Vitello Tonnato

La carne di questa razza di bovino è tenera, magra e certamente rinomata.
Riconosciuto come P.A.T. (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani)

TRADIZIONI

Tradizione 1
Tradizione 2
Tradizione 3
Tradizione 4
Tradizione 5
Tradizione 6
Tradizione 7
Tradizione 8
Tradizione 9
Tradizione 10
Tradizione 11
Tradizione 12
Tradizione 13
Tradizione 14
Tradizione 15
Tradizione 16
Tradizione 17
Tradizione 18
Tradizione 19
Tradizione 20
Tradizione 21
Tradizione 22
Tradizione 23
Tradizione 24
Tradizione 25
Tradizione 26
Tradizione 27
Tradizione 28
Tradizione 29
Tradizione 30
Tradizione 31
Tradizione 32

"Lu Gnumariedd" è una tipicità Pugliese antichissima risalente ai tempi dei latifondi. Vengono preparati con alcune parti animali (fegato, cuore, ecc...) le quali vengono a loro volta strette all'interno del loro stesso budello con l'aggiunta di prezzemolo. E' consigliata la cottura su brace Vista l'importanza storica di questo alimento per il territorio, il comune di San Michele Salentino, insieme alle svariate attività del settore, si è deciso di rendere questo alimento Dc.Co. (Denominazione Comunale) Il 23 Agosto 2021 si è tenuta la prima grande sagra dello "Gnumariedd"

IL NOSTRO STAFF

Conosci il cuore della nostra macelleria, i fratelli Dario e Giuseppe Apruzzi, che portano avanti con passione una tradizione di famiglia dal 1940.

Apruzzi Dario

Apruzzi Dario
(Titolare)

Apruzzi Giuseppe

Apruzzi Giuseppe
(Titolare)

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